Zâalouk

 

Zâalouk

Ingrédients :

_2 aubergines moyennes

_du sel et dupoivre

_4tomates                

_5 cuillères â soupe d’huile d’olive

_½ cuillères à café de piment doux

__½ cuillère à café de cumin

__ 1 cuillère à soupe de persit et de coriandre hachés

Préparation :

Eplucher les aubergines, les découper grossiérement et les faire pocher, sur feu doux, avec les gousses d’ail. Egoutter et réserver.

Equeuter, monder et épépiner les tomates. Les découper en morceaux et faire cuire dans une poêle avec l’huile, le piment doux et le cumin. Saler et poivrer. Vous pouvez également ajouter du concentré de tomates pour enrichir la sauce et accentuer le goût .

Une fois la sauce de tomate réduite, ajouter le persil, la coriandre, les dés d’aubergines et l’ail. Dés que ces derniers deviennent tendres, les écraser à l’aide d’une spatule en bois puis mélanger jusqu’à ce que tous les éléments soient homogénes. Servir de préférence tiède.